Sāls melnā, vulkaniskā Black Salt 500g

Himalaju dabīga sāls, neattīrīta, bagātināta ar jodu, kāliju, fluoru, sēru un dzelzi.

 Himalaju dabiskais sāls, kas ir izviedojies pirms 500 miljoniem gadu  vietās, kur agrāk atradās jūra (300-600 m dziļumā, šādā veidā nepakļaujoties apkārtējās vides iedarbībai. 

100% dabīgā, neapstrādātā, nerafinētais sāls nav attīrīts ar ķīmijas palīdzību un nesatur konservantus vai piedevas. 

Melnā sāls (pazīstama kā Kala Namak vai Sanchal hindu valodā) ir īpašs indiešu vulkāniskā kalnu sāls veids. Patiesībā, šī sāls ir rozīgi lillā – pelēcīga. Tai ir īpatnēja sēra minerālu smarža, taču, saskarē ar pārtikas produktiem, tā ātri vien pazūd. Melno sāli iegūst no vulkāniskajiem reģioniem Pakistānā un Indijā. Indijas virtuvē melno sāli lieto kā garšvielu un ar to piešķir īpatnēju aromātu pikantiem svaigajiem salātiem, sauktiem par „chaats” un arī svaigiem čatnijiem, uzkodām, marinādēm, raitām (uz jogurta bāzes gatavoti salāti) un daudz citiem pikantiem Indijas izstrādājumiem. 

Dažkārt melno sāli lieto, lai piešķirtu aromātu vēsiem vasaras dzērieniem, piemēram, populārajam dzērienam ar ķimeņu aromātu – Jal Jeera. Šis sāls ir tumšā krāsā, jo, nogulsnējoties uz kalnu iežiem, tas sajaucies ar vulkānisko magmu. Himalaju sāls pazīstams, pateicoties savam unikālajam sastāvam un noderīgo mikroelementu kopumam. 

Daudzu gadsimtu garumā ārsti izmantojuši šo sāli, lai ārstētu neskaitāmas slimības. Ārsti apzinājās, ka kristāliskajā sālī koncentrēts ārstniecisks spēks, kas satur minerālu enerģijas informāciju.

Melnais sāls ir bagāts ar jodu, kāliju, fluoru, sēru, dzelzi un citiem mikroelementiem. Bagātīgā dabiskā sastāva dēļ sāls pēc garšas nav tik sāļš un tajā pašā laikā daudz vērtīgāks. Piemīt savdabīgs, specifisks aromāts, kurš atgādina vārītas olas dzeltenuma aromātu. Var aizstāt jūras un vārāmo sāli jebkurā ēdienā, kur pievieno sāli. Kaut gan sauc par melno sāli, tomēr tam ir sarkanīgi brūna krāsa, jo tas satur dažādus minerālus un dzelzi.  Melnajā sālī NaCl saturs zemāks nekā parastajā vārāmajā sālī,. Normālā daudzumā lietojot, melnais sāls neaizkavē šķidruma izdalīšanos no organisma, kā to dara citi sāls veidi. 

Saskaņā ar Ajurvēdu – seno medicīnas zinātni, – melnais sāls satur ūdens un uguns elementus, tāpēc veicina intelekta gaišumu un pastiprina zarnu peristaltiku, darbojas arī kā viegls caurejas līdzeklis. 

Kičari pagatavošanas recepte: Kičari ir ļoti veselīgs un garšīgs ēdiens. Tas satur visu, kas organismam nepieciešams, turklāt ķermenis minimāli patērē enerģiju tā sagremošanai, un tas veicina organisma attīrīšanu. Visu mūžu var pārtikt tikai no Kičari un saglabāt veselību! 

Kičari receptes variants Pančakarmai: 1 porcija. 

1. Ar glāzi nomēra 1 tilpumu rīsu un ½ tilpumu ūdens. Vienai lielai porcijai nepieciešams 1/3 200gr. glāzes rīsu. Proporcijas – atbilstoši. 

2. Tējkannā uzvāra ūdeni. 

3. Traukā, kurā gatavosiet ēdienu, ieliek 1-2 tējkarotes Gi sviesta, un liek uz uguns. 

4. Kad sviests izkusis, nekavējoties pievieno garšvielas. 30-40 sekunžu laikā garšvielas pievieno sekojošā kārtībā: a) vispirms veselas sinepju un kumina sēklas, - abus pa 1/3 tējkarotes; b) pēc tam maltu kurkumu, ingveru, koriandru un asafetidu – pa ¼ tējkarotes. 

5. Uzkarsētajam sviestam ar garšvielām pievienojam rīsus un mungdalu. Visu samaisa un apcep apmēram 1-2 minūtes. 

6. Pievieno vārošu ūdeni – 4 daļas (attiecībā pret nomērīto rīsa tilpumu). Mērīšanu veic ar to pašu glāzi vai krūzīti. 

7. Visu samaisām, viss vārās. Pievienojam methi lapas un sāli pēc garšas. 

8. Var pievienot vienu nelielu burkānu un nedaudz ķirbi – Kičari būs sulīgāks un garšīgāks. 

9. Tūlīt samazinām liesmu un uz 20 minūtēm uzliekam taimeri. 

10. Pēc 20 min. Kičari gatavs. Uguni izslēdzam. Gatavs! 

11. Mazliet uzliekam Gi sviestu, zaļumus un melno sāli. Labu apetīti!